Sarde in saor

Baccalà mantecato e cipolle in carpione

Alici e burro d’Isigny DOP

Tagliere di speck d’alpeggio e formai “Morlacco” di malga (per 2 persone)

Tagliere di prosciutto crudo di Parma Riserva con straccetti di pizza fritta (per 2 persone)

Gran misto di verdure di stagione al forno con hummus di lenticchie di montagna al cumino (per 2 persone)

Misto verdure in pastella con varietà di salse

Puzzone in carrozza

Straccetti di pizza fritta con pecorino DOP, pepe e maionese al limone

Patate fritte* con salse a parte

Crocchette di patate* con varietà di salse

Insalata di Indivia, nocciole con salsa al miso profumata all’arancia

Insalata di finocchi e pere in saor

Insalata di radicchio di Treviso con fermentino alle mandorle e chutney di prugne al peperoncino

Per qualsiasi informazione sulla presenza di sostanze che possono provocare allergie ed intolleranze è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.

* Questi prodotti possono essere congelati in loco mediante abbattitore rapido di temperatura.
Per maggiori informazioni rivolgersi al personale di sala.

** Questi prodotti possono essere surgelati all’origine a seconda della reperibilità sul mercato.

Tirolo

Pomodoro, fiordilatte, gorgonzola DOP, speck d’alpeggio, miele di Castagno

Rosso Treviso

Pomodoro, fiordilatte, radicchio di Treviso condito a crudo, zucca al forno e mousse di ricotta di pecora

Hokkaido

Pomodoro, fiordilatte, zucca al forno, cavolo nero spadellato e pancetta

La montagna

Pomodoro, fiordilatte, patate di montagna al forno, speck d’alpeggio e timo

Fresca d’inverno

Fiordilatte, cruditè di sedano rapa, spicchi d’arancia e polvere di olive

Radici

Fiordilatte, sedano rapa al miso, cavolo nero spadellato, mousse di ricotta di pecora, melograno e chips di kale

Pera e zola

Pomodoro, fiordilatte, erborinato, pere e noci

Brividi intensi

Pomodoro, fiordilatte, cavolo nero spadellato, salsiccia abbrustolita, porro fritto e fonduta di pecorino Romano DOP

Pausa caffè

Fiordilatte, cipolla caramellata, pancetta, fonduta di pecorino, polvere e gel di caffè

Ricordi di malga

Fiordilatte, funghi spadellati, formaggio “Morlacco” di malga, porro fritto e saba

Crudo e bufala

Pomodoro, bufala DOP, scarola riccia e prosciutto crudo di Parma Riserva

Dolce zola

Pomodoro, fiordilatte, gorgonzola DOP, cavolo nero spadellato, cipolla caramellata e amaranto soffiato

Margherita

Pomodoro, fiordilatte, basilico

Marghe agrumata

Pomodoro, fiordilatte, pomodorini confit, scaglie di ricotta, zest di limone

Marghe DOP

Pomodoro, bufala DOP, basilico

Marghe gustosa

Pomodoro, fiordilatte, pomodorini confit, polvere di olive, pecorino grattugiato e basilico

Marghe smoked

Pomodoro, fiordilatte, pomodorini confit, polvere di olive, pimenthon (paprika affumicata), Grana Padano DOP grattugiato

Funghi

Pomodoro, fiordilatte, funghi spadellati e prezzemolo

Piccante

Pomodoro, fiordilatte, salamino piccante

Saporita

Pomodoro, fiordilatte, patate di montagna al forno, salsiccia abbrustolita, cipolla viola

Il nostro bio orto

Pomodoro, fiordilatte e verdure bio di stagione

Dolomì

Pomodoro, fiordilatte, patate di montagna al forno, pancetta artigianale e scaglie di pecorino DOP stagionato in fossa