Con i giusti compagni di viaggio, puoi scalare le vette più alte e raggiungere gli obiettivi più belli. Il gusto della nostra pizza di montagna è possibile anche grazie a loro.
Restaurant AlpiNN - Food Space & Restaurant
In Alto Adige, a 2.275 m di altitudine, presso il ristorante AlpiNN – Food Space & Restaurant trova casa “Cook the Mountain”, la filosofia di cucina etica e sostenibile dello Chef tre stelle Michelin e Stella verde per la sostenibilità Norbert Niederkofler.
È da una profonda condivisione di valori che nasce la collaborazione con Denis, orientata allo studio dei lievitati dedicati alla zona aperitivo, come focacce e schiacciate. In questo luogo magico si svolge Care’s – The ethical Chef Days, progetto ideato dallo chef per gli chef e dal socio Paolo Ferretti. Durante la manifestazione si riuniscono, oltre a chef stellati e non da tutto il mondo, aziende e professionisti del settore enogastronomico con un obiettivo comune: prendersi cura dell’ambiente, delle comunità locali e del ritmo della natura, promuovendo un approccio etico e sostenibile alla cucina. Un evento che alterna momenti di dibattito, confronti e cene a più mani, proposte da chef internazionali.
Denis, unico pizzaiolo invitato, partecipa per la parte aperitivo e presenta pizze e focacce, che sposano i principi fondamentali di etica e sostenibilità, a cui l’evento si ispira.
Rosa Alpina
Nel cuore delle Dolomiti, patrimonio naturale UNESCO, la Famiglia Pizzinini gestisce uno dei più prestigiosi Hotel 5* dell’arco alpino, che offre diverse ristorazioni esclusive. Oltre al famoso ristorante St. Hubertus (3 stelle Michelin e 1 stella verde per la sostenibilità), di cui Norbert Niederkofler è Executive Chef, si distingue il ristorante Wine Bar & Grill.
Qui, dal 2020, Denis gestisce il “corner” pizzeria, curandone completamente la proposta gastronomica della pizza e fornendo, oltre al prodotto, anche personale dedicato ed ingredienti, firmando così un menù con un approccio etico e fortemente legato al territorio.
Molino Agugiaro&Figna
Il Molino Agugiaro&Figna, storico mulino dalla tradizione centennale, fornisce una farina da filiera sostenibile, nel rispetto del ciclo di vita e della salute della terra e della pianta. Per questo, ha recentemente brevettato la macinazione integrata, che combina i migliori processi di lavorazione a pietra e a cilindri, per prodotti di alta qualità, nota a livello internazionale.
Denis, collaborando con il Molino, ha creato per la sua pizza una farina che preserva valori nutrizionali e sapore del grano, minimizzando le microtossine e ottenendo un prodotto di facile lavorazione e di altissimo livello.
CHIC - Charming Italian Chef
Denis fa parte del consiglio direttivo CHIC, qui trovate le info, vision e mission dell’Associazione.
Food Partners
Denis fa parte del Gruppo Food Partners, azienda specializzata in consulenza, gestione, sviluppo in ambito Food. Fondata nel 2015, da soci di grande esperienza al servizio della GDO e della ristorazione, per lo sviluppo del concetto delle pizzerie Denis in Italia, garantendo il massimo potenziale di qualità, prodotto e servizio.
Food Parners cura dagli aspetti gestionali-amministrativi, sino alla comunicazione e al marketing. Inoltre, gli executive chef della società forniscono il proprio contributo nella ideazione dei menù, per garantire la giusta offerta anche per esigenze alimentari particolari.
Collectibus
Società di consulenza specializzata nel costruire e sviluppare comportamenti sostenibili, generando nuovi modelli di business e concrete prospettive di successo.
Il mondo ha bisogno di organizzazioni capaci di immaginare un nuovo futuro. Un domani in cui il successo deriva dalla capacità di rispondere ai nuovi bisogni dei consumatori e dei cittadini, prevenire i rischi legati ai cambiamenti, sia ambientali che sociali e collaborare per realizzare soluzioni efficaci.