In occasione delle Olimpiadi Invernali Milano‑Cortina, Denis celebra l’incontro tra la città e la montagna con Giochi d’Inverno, una pizza speciale fuori carta che racconta i territori protagonisti dei Giochi attraverso un’unica ricetta. L’idea nasce da Denis Lovatel, pizzaiolo bellunese e fondatore del brand che ha portato la pizza croccante di montagna nel cuore di Milano, dove oggi conta quattro locali tra Moscova, Porta Venezia, Navigli e Ravizza. Il progetto riflette il suo doppio legame con Belluno, dove sorge la storica pizzeria di famiglia Da Ezio, e con Milano, città in cui ha costruito la sua avventura imprenditoriale: due mondi che convivono nella sua identità e che qui trovano un punto d’incontro gastronomico.
Giochi d’Inverno mette in dialogo due tradizioni culinarie diverse ma complementari. Milano è evocata dalla salsa allo zafferano, un chiaro rimando al suo risotto più iconico, e dalla gremolada, che aggiunge freschezza e verticalità. Cortina e le Dolomiti entrano invece attraverso una reinterpretazione dei casunziei ampezzani, con patate, barbabietola e semi di papavero, ingredienti che raccontano immediatamente la cucina alpina. Il risultato è una pizza dal carattere contemporaneo, costruita per trovare un equilibrio tra i cinque gusti fondamentali e per richiamare visivamente l’immaginario olimpico: i colori degli ingredienti ricordano i cerchi, la crema di barbabietola disegna un movimento concentrico, mentre la neve di Grana Padano DOP richiama le montagne innevate.
La versione classica prevede pastin bellunese, mentre quella vegetariana sostituisce la salsiccia con funghi spadellati, mantenendo intatto lo spirito del piatto e il suo richiamo immediato al mondo montano. In entrambe, la struttura narrativa è la stessa: unire due territori, due tradizioni e due identità in un’unica proposta che parla di appartenenza e contemporaneità.
“Vivo e lavoro a Milano, ma le mie radici sono in montagna. Questa pizza nasce dal desiderio di unire due mondi che fanno parte della mia vita e di rendere omaggio ai Giochi Olimpici con gusto e autenticità“, racconta Lovatel. Con Giochi d’Inverno, Denis porta sulle tavole milanesi non solo un omaggio ai Giochi, ma un racconto personale e culturale che trasforma lo sport in gusto e la tradizione in un gesto gastronomico attuale e identitario.