Giochi d’Inverno è la pizza che Denis Lovatel ha ideato per l’occasione e che sarà disponibile da venerdì 6 febbraio alla storica Pizzeria Da Ezio ad Alano di Piave (BL), per tutta la durata delle Olimpiadi Invernali. Egualmente sarà disponibile nelle 4 pizzerie di Milano Denis nei quartieri Moscova, Porta Venezia, Navigli e Ravizza. Lovatel, infatti, vive e lavora tra la provincia di Belluno, dove si trova la pizzeria di famiglia Da Ezio, e Milano, città delle pizzerie Denis. Dunque uno dei pochi pizzaioli in grado di interpretare Milano e Cortina per esperienza vissuta.
Da qui prende forma l’idea di unire due tradizioni in un unico piatto. Da Milano arriva il risotto allo zafferano, trasformato in salsa e completato dalla gremolada; Cortina e il Bellunese entrano in scena con il pastin, un tipo di salsiccia caratteristica del territorio, e i casunziei, piatto tradizionale della cucina ampezzana, di cui vengono rielaborati gli ingredienti chiave: patate, barbabietola e semi di papavero.
Giochi d’Inverno è quindi una pizza su base croccante con salsa allo zafferano, patate arrosto, pastin bellunese, crema di barbabietola, gremolada, semi di papavero tostati e neve di Grana Padano DOP. E c’è anche la versione vegetariana in cui il pastin lascia spazio a funghi spadellati.